Ein Spaziergang durch Geschichten und Parmesan-Aromen

Paola, unsere Cesarina, empfängt uns in ihrer charakteristischen Wohnung im Oltre Torrente oder „di là dall'acqua” (jenseits des Wassers), wie man in Parma sagt, in einem der Viertel, die an den Parco Ducale grenzen: ein kleines Paradies, nur wenige Schritte vom Zentrum entfernt, eingebettet in die Ruhe und das Grün des Parks.  Bei Paola zu Hause können wir ihre großen Leidenschaften entdecken: Mode – sie ist von Beruf Modedesignerin – und das Kochen, eine Liebe, die sie seit ihrer Kindheit pflegt. Unsere Cesarina liebt es, zu experimentieren und verschiedene Gerichte zu probieren; sie hebt die Aromen der Küche ihrer Heimat hervor und wertet sie auf, indem sie den Klassikern der Tradition eine Prise Fantasie hinzufügt: „Die Rohstoffe meiner Region sind für mich unverzichtbare Zutaten, und die Rezepte aus meiner Heimat vermitteln die Wärme meiner Familie.“

Ihre Lieblingsrezepte?! Erbazzone, Savarin di Riso, Tortelli d'Erbetta mit zerlassener Butter und Parmigiano Reggiano, Duchessa... alles serviert auf einem fröhlichen und farbenfrohen Tisch, der bis ins kleinste Detail gepflegt ist, „mein Beruf beeinflusst mich immer!“