Chiara

„Meine Leidenschaft für das Kochen entstand im Erwachsenenalter dank der Großmutter meines Mannes. Ihr verdanke ich es, dass sie mir mit viel Liebe die typischen Rezepte aus Spoleto beigebracht hat, die ich nicht kannte und die ich schätzen gelernt habe. Ich gebe zu, dass es nicht einfach war, denn die Geschmäcker, Gerüche und Aromen unterschieden sich von denen, mit denen ich in Florenz aufgewachsen bin. Ihr verdanke ich auch das Tagebuch, das ich sorgfältig mit den Familienrezepten und typischen Rezepten der Region aufbewahre. Ich versuche, meinen Gästen die Einfachheit der Küche und die Echtheit der Lebensmittel, die ich vor Ort (oft bei Bauern in der Nähe meines Hauses) einkaufe, zu vermitteln. Ich liebe es, die natürlichen, kräftigen und ländlichen Aromen dieser wunderbaren Stadt zur Geltung zu bringen.“