Nicola
Cesarina from 2025I live in: Filottrano
Spoken languages: Italian, English, Spanish
Good to know
I offer vegetarian alternatives
Hi from Nicola!
I truly enjoy making fresh pasta—rolling it out brings me back to childhood, and I love choosing which shape to make. I especially enjoy preparing tortellini and Cargiù, ravioli filled with sheep’s ricotta, wild herbs, eggs, and sausage, topped with my homemade farmyard ragù, thanks to the animals I raise myself.I also cook vincisgrassi, crescia from the Marche region, wild boar and hare ragù, and slow-leavened pizza using ingredients from my garden. In autumn, I make fig and plum jams with the fruits I gather near home, and Sundays always mean a good roast or an outdoor barbecue.I deeply love Marchigiana cuisine and I’m excited to share this passion through my cooking—genuine, simple, and full of heart.
Experiences
Reviews
5.0
1 review
- Un’esperienza autentica tra sapori, sorrisi e amore per il territorio Tra le dolci colline di Filottrano, nel cuore delle Marche più genuine, abbiamo vissuto un’esperienza che difficilmente dimenticheremo. Entrare a casa di Nicola e Francesca, la sua dolce metà, è stato come aprire la porta a un mondo fatto di calore, passione e tradizione. I padroni di casa ci hanno accolti con una gentilezza rara, mettendoci subito a nostro agio, come se fossimo amici di lunga data. L’atmosfera era intima, curata nei dettagli, ma soprattutto carica di umanità e amore per la propria terra. Il corso di cucina è stato un momento magico: tra impasti, profumi e racconti locali, abbiamo imparato a preparare piatti tipici usando ingredienti del territorio, selezionati con cura e raccontati con orgoglio. Ogni passaggio era accompagnato da aneddoti e storie legate alla tradizione: un vero e proprio viaggio culturale attraverso i sapori. La cena che ne è seguita è stata un trionfo di gusto e identità. Ogni piatto parlava del territorio, dei suoi prodotti e delle mani che lo lavorano. Si percepiva l’amore con cui tutto era stato pensato e cucinato, in una perfetta armonia tra semplicità e raffinatezza. Il vino locale ha completato l’esperienza, rendendola ancora più autentica. Non è solo una cena, né solo un corso: è un incontro con persone che mettono il cuore in ciò che fanno, che custodiscono e condividono con orgoglio la propria cultura gastronomica. Un’esperienza che scalda il cuore e che rimane dentro, ben oltre il pasto. Se cercate emozione, gusto e autenticità, questo è il posto giusto. Da non perdere!
Laura - July 2025