Pici con cebolla de Certaldo, salchicha y Chianti

11/24/2025

En otoño, la cocina se llena de sabores más intensos y no hay mejor momento para llevar a la mesa los platos ricos y sustanciosos de la tradición toscana. Los pici con cebolla de Certaldo, salchicha y Chianti, tan rústicos y llenos de sabor, son precisamente una receta perfecta para esta estación. Los pici, una pasta fresca típica de Siena, se combinan perfectamente con esta sabrosa salsa cuyos protagonistas son algunos de los ingredientes más representativos del territorio toscano: la cebolla de Certaldo, presidio Slow Food, dulce y aromática; la salchicha toscana, especiada y jugosa; y el Chianti, un vino tinto con cuerpo que realza cada bocado.

Este delicioso plato nos lo propone nuestra Cesarina Lara de Certaldo, que nos abre las puertas de la tradición con esta receta sencilla pero increíblemente sabrosa, perfecta para un almuerzo dominical de otoño con la familia reunida alrededor de la mesa.

Cesarina Lara con sartén con pici con cebolla de Certaldo, salchicha y Chianti, pici sobre tabla, botella de Chianti

Pici con cebolla de Certaldo, salchicha y Chianti

Una explosión de sabores toscanos en un plato perfecto para la temporada de otoño

DificultadFácil

Tiempo de preparación20m

Tiempo de cocción45m

Porciones4

€

CosteBajo

Ingredientes

400 g de salchicha toscana
150 g de vino tinto Chianti
30 g de pecorino toscano rallado
250 g de pici
200 g de cebolla de Certaldo
20 g de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Procedimiento

Lleva a ebullición el agua para cocer los pici.
Corta la cebolla en rodajas finas.
Retira la piel de las salchichas y desmenúzalas finamente con las manos.
En una sartén amplia añade el aceite y la cebolla picada y déjala estofar a fuego bajo durante unos 15 minutos hasta que empiece a deshacerse. Añade la salchicha desmenuzada y deja cocinar unos 10 minutos a fuego bajo.
Pasado el tiempo de cocción de la salchicha, añade el vino tinto y cocina a fuego bajo hasta que el vino se reduzca al evaporarse.
Cuando los pici estén cocidos, escúrrelos y viértelos en la sartén con la salsa de salchicha y vino.
Mezcla bien la pasta con la salsa. Espolvorea los pici con una generosa cantidad de pecorino toscano rallado y sírvelos muy calientes.