Pizzelle fritas: pequeños discos de puro placer

01/13/2025

Amantes de la pizza (sabemos que sois muchos), ¿estáis listos para celebrar? ¡El 17 de enero es vuestro día! O mejor dicho, ¡el día de vuestro plato favorito: la pizza! De hecho, ¡en todo el mundo se celebra el Pizza Day! Ya sea simple como la Pizza Margherita o exótica como la controvertida Pizza Hawaiana, este plato es sinónimo de convivialidad y alegría.

Hoy queremos presentaros una variante deliciosa que nos ha sugerido nuestra Cesarina Francesca de Pompeya: ¡las pizzelle fritas!

Foto compuesta con pizzas fritas, masa de pizza y la Cesarina Francesca de Scafati

Las pizzelle fritas

Con solo mirarlas, se hace la boca agua. Redondas, fritas y crujientes, las pizzelle son una tentación a la que es imposible resistirse.

También conocidas como “montanare”, estas pequeñas pizzas fritas surgieron después de la Segunda Guerra Mundial, cuando en los hogares más pobres la falta de alimentos se hacía sentir y había que ingeniárselas para poner algo en la mesa. Así, la creatividad napolitana, partiendo de ingredientes simples y humildes, creó estas delicias, perfectas también para un aperitivo entre amigos.

¿Listos? Entonces, ¡anudad vuestros delantales y preparaos para freír como si no hubiera un mañana!

Pizzelle fritas

Atractivas e irresistibles, las pizzelle son un clásico de la cocina napolitana al que no se puede decir que no

DificultadDifícil

€

CosteMedio

Ingredientes

Para la masa:
300 g de harina ecológica tipo 0
300 g de harina de 7 cereales
80 g de masa madre (o 3 g de levadura seca deshidratada)
280 g de agua
15 g de sal
Para la salsa:
Salsa de tomate
Mozzarella o stracciatella
Orégano (o albahaca si prefieres)
Aceite de oliva
Ajo

Procedimiento

Para la masa:

Coloca las harinas en un bol con la levadura seca (o la masa madre previamente disuelta en un poco de agua).
Amasa bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Guarda la masa en la nevera toda la noche.
Trabaja la masa haciendo pliegues de arriba a abajo y de derecha a izquierda cada hora durante 7 horas.
Extiende bien la masa sobre una superficie lisa, forma círculos y fríelos en aceite de oliva.

Para la cobertura:

Vierte un hilo de aceite en una sartén con un diente de ajo y sofríe hasta dorarlo, luego retíralo.
Añade la salsa de tomate, sazona y cocina unos 30 minutos hasta que espese.

Montaje:

Tras eliminar el exceso de aceite con papel absorbente, coloca en cada pizzelle una cucharada de salsa de tomate, un toque de orégano (o una hoja de albahaca fresca) y un poco de mozzarella (o stracciatella).