Salsa tonnata: cremosidad fresca para el verano

Cremosa, irresistible, un verdadero capricho: la salsa tonnata es un clásico atemporal de la tradición culinaria italiana, capaz de transformar cualquier plato en una obra maestra. Y con la llegada del calor veraniego, es justo lo que hace falta para dar un toque extra a tus preparaciones frías.

Con pocos ingredientes y la ayuda de una batidora, podrás crear esta deliciosa crema en muy poco tiempo, perfecta para acompañar los platos fríos que dominan nuestras mesas durante los meses cálidos: úsala en entrantes sobre crostini crujientes, como protagonista de un plato principal icónico como el vitello tonnato, para acompañar verduras a la parrilla, o para rellenar un club sándwich gourmet.

Sus orígenes son piamonteses y existen numerosas variantes. La que nos propone nuestro Cesarino Davide de Rodello, en la provincia de Cuneo, es especial porque no lleva mayonesa: los ingredientes se emulsionan a la perfección con huevos, aceite y vinagre, creando una salsa envolvente y fresca que conquistará a todos tus invitados.