Cocina de Apulia en un auténtico trullo en Locorotondo

Me llamo Antonio y la cocina es una de mis mayores pasiones, especialmente la cocina tradicional de Apulia. Para mí, la comida es memoria, hogar e identidad. Crecí en Apulia, rodeado de mar, tierra roja, aceite de oliva, trigo duro y sabores auténticos: tomates dulces, pescado fresco, mejillones, legumbres y hierbas silvestres. Desde pequeño vi a mis padres cocinar platos que reflejaban la sabiduría rural, y aún recuerdo el aroma del soffritto llenando la casa los domingos. Cocinar no es solo seguir recetas, sino un acto de amor y de compartir. Cuando invito a alguien a mi mesa, quiero hacerle vivir un pedazo de mi tierra a través de sabores genuinos y auténticos. Entre los platos que me encanta preparar están las orecchiette con grelos, habas y achicoria, ciciri e tria, y rollos de carne en salsa de tomate, además de street food como panzerotti y pittule. Y por supuesto, dulces tradicionales como cartellate con vincotto, pasticciotti y galletas de almendra. La cocina apuliana me ha enseñado el respeto por los ingredientes, la estacionalidad y el valor del compartir. Es una parte esencial de quien soy.