Los secretos de la «Tiella barese» con patatas, arroz y mejillones

Preparar la «Tiella» de patatas, arroz y mejillones es todo un arte, que se ha conservado y transmitido de madres a hijas, con todos los secretos para conseguir el dorado perfecto, el arroz cocido en su punto, la humedad adecuada y el equilibrio entre sabores y aromas.

Con el tiempo, la receta ha sufrido variaciones y se le han añadido ingredientes como el calabacín, el parmesano, el arroz blanco y demás, para adaptarla a los gustos «modernos». Lo que te propongo, en cambio, es la receta tradicional con su aroma inconfundible que huele a Apulia, a Bari y al mar, en una experiencia culinaria inmersiva, en la que te revelaré paso a paso todos los pasos para su «creación», junto con algunos trucos de auténticos bareses. ¡Te espero!