Menú de recuerdos de la infancia

En mi mesa, los invitados podrán disfrutar de las recetas de mi infancia, las que preparaba mi abuela, que, para abrirme el apetito, me hacía pan tostado untado con diferentes compotas de frutas y verduras, debajo de las cuales escondía un trocito de queso, un poco de soppressa o jamón: ¡un entrante perfecto! Luego venían los ñoquis, a los que ella llamaba «las perlas de patata», con salsa roja de «pétalos de tomate» con la que antes había cocinado las albóndigas de carne que servía como segundo plato, pero que para mí eran las «esferas mágicas de Fata Morgana». La tarta de manzana, esponjosa y dorada, no necesitaba magia: me hechizaba al instante con su aroma y su suave dulzura. Era como recibir una caricia, un tierno mimos, entre la realidad y la fantasía.