Tradición toscana: pasta hecha a mano y postres especiales.

«Siempre me ha gustado cocinar platos tradicionales toscanos y, en particular, los de Buti, porque todas las recetas me las han transmitido mi madre y mi abuela (que junto con mi abuelo también tenían una pizzería). De hecho, mis recetas están recogidas en un cuaderno que es muy valioso para mí y, entre mis platos favoritos, están los crostini alla butese como entrante y los maccheroni al ragù y las tagliatelle all'uovo como primeros platos. Entre los platos principales, mis preferidos son las coles negras con cerdo y los calabacines rellenos. En cuanto a los postres, el tiramisú y el castagnaccio. Prefiero cocinar platos de tierra, entrantes, primeros y segundos de carne y postres».