Un viaje por los sabores de Apulia: habas y achicoria

Las habas y la achicoria son una receta típica de la larga tradición culinaria de Apulia. Este plato completo combina legumbres en un puré brillante, acompañado de achicoria, que con su sabor amargo equilibra el dulzor de las habas. Perfecto para una comida completa o como aperitivo, acompañado de una copa de vino, representa una experiencia única en su preparación. Las habas se pueden servir por separado, en un solo plato, o transformadas en crostini para un aperitivo. Además, se pueden mezclar en una terrina para obtener un sabor irrepetible. El proceso comienza la noche anterior, para transformar las habas secas en un puré suave. Un plato que encierra toda la sencillez y la bondad de la tradición pugliese, capaz de regalar emociones en cada bocado.