Francesco

«Me resulta natural guiar a amigos y huéspedes por las callejuelas de Matera y describirles los lugares y personajes de la ciudad que he conocido desde niño y donde es fácil dejarse sorprender por el aroma del pan cocido en horno de leña. Aún más bonito es descubrir la campiña de Matera con sus históricas masías a lo largo del torrente Gravina, donde crecen tenazmente olivos centenarios de los que yo mismo extraigo un aceite auténtico y fragante. La combinación de pan y aceite resume Matera. Y mucho más...».

Mis especialidades

Albóndigas de pan de Matera fritas en salsa de tomate
Cicirata (pasta desmenuzada de sémola con huevo y queso en caldo)
Tiella de cordero con lampascioni

Opiniones

4.7

7 opiniones

: Francesco fue un anfitrión maravilloso y nos guio a través de recetas deliciosas. Fue una clase de cocina práctica y todo estaba delicioso. Dado que estamos aprendiendo italiano, Francesco fue muy paciente con nuestra práctica del idioma. Pasamos un tiempo maravilloso y ahora estoy listo para hacer pasta casera y el tiramisú de naranja más increíble.
: Francesco nos recibió a mi esposo y a mí con los brazos abiertos. Fue amable y conocedor, compartiendo sus habilidades con facilidad. Nunca olvidaremos su generosidad ni las habilidades que aprendimos. Fue un placer absoluto pasar la mañana con él. Gracias por una experiencia maravillosa.
: Mi esposo Jay y yo tomamos una clase de elaboración de pasta y tiramisú con Francesco mientras estábamos en Matera durante nuestra luna de miel. La clase de cocina fue un regalo de cumpleaños atrasado para mi esposo y habíamos estado esperando ansiosamente por ella durante meses. Fue absolutamente una de las experiencias más significativas durante nuestro tiempo en Puglia. Francesco es cálido, acogedor y es un maestro fantástico. La clase superó nuestras expectativas en todos los sentidos. Nos fuimos sintiendo como si Francesco no fuera solo nuestro profesor de cocina, sino que se había convertido en nuestro amigo. Recomendamos encarecidamente crear recuerdos increíbles tomando una clase de cocina con Francesco.
: Programamos una clase de elaboración de pizza y tiramisú mientras estábamos en Matera durante un par de días de nuestra luna de miel. Llegamos al apartamento de Francesco y, después de 2 semanas, es, con diferencia, lo más destacado de nuestro viaje que ha incluido islas en Grecia, Croacia y hoteles de 5 estrellas. Francesco era un tipo súper interesante que se preocupaba mucho por nuestra experiencia y la calidad de la comida, los ingredientes y la experiencia que tuvimos. Recogió todo por la mañana para que estuviera fresco para nosotros y preparó la masa para que tuviera tiempo de levar y obtener la mejor calidad. También nos dio un puñado de recomendaciones que cambiaron drásticamente la experiencia que tuvimos en Matera, todas ellas eran joyas locales que él conoce. Francesco nos permitió disfrutar de todos los increíbles ingredientes que obtuvo, ya fuera su aceite de oliva o limoncello local. Teníamos unas expectativas muy altas para una clase de "elaboración de pizza y tiramisú" y Francesco superó todas esas expectativas. Es algo de lo que hablaremos durante años. ¡Gracias, Francesco! No podemos esperar a volver y cenar de nuevo con nuestro Profesor Chef, Francesco.
: Francesco es una persona encantadora, junto a él hemos cocinado platos típicos de la tradición con ingredientes frescos y de altísima calidad, pero sobre todo hemos pasado una velada muy agradable, charlando y divirtiéndonos. ¡Gracias, Francesco, por tu disponibilidad y acogida!