Braciole de bœuf

Et nous voilà déjà à la fin de 2025 !

Beaucoup d’entre vous seront occupés aux derniers préparatifs du traditionnel dîner du réveillon du Nouvel An. Si vous ne savez toujours pas quel second plat servir, cette recette est faite pour vous. Simple et rapide à préparer, le plat que nous vous proposons vous permettra de faire sensation auprès de vos convives qui – nous en sommes sûrs – en redemanderont ! Avec notre Cesarina Mimma de Brindisi, nous vous proposons un grand classique de la tradition de Bari : les braciole de bœuf.

Les « brasciole », comme on les appelle en dialecte local, sont des roulés de bœuf (même si la recette originale prévoit l’utilisation de viande de cheval) cuits lentement dans la sauce tomate qui, en épaississant, devient une sorte de ragù. Faciles et rapides à préparer, elles sont le plat idéal au « maximum d’effet, minimum de dépense » : avec peu d’effort, vous ferez une magnifique impression auprès de vos invités.

« Ma grand-mère Marta vivait avec nous et, le dimanche matin, la maison se remplissait du parfum de sa sauce qui mijotait dans la marmite en terre cuite. Pendant que les braciole frémissaient doucement, elle préparait les strascinate, en pétrissant à la main et en râpant le cacio ricotta : c’était sa manière silencieuse d’aimer. J’attendais mon moment préféré, quand maman partait et que je pouvais tremper en cachette une tranche de pain dans la sauce. Ce déjeuner du dimanche était bien plus qu’un repas : c’était l’amour, la patience et la tradition que ma grand-mère m’a transmise ».

Les braciole de bœuf sont un excellent second plat pour votre table de fête, mais elles peuvent aussi être utilisées, avec leur sauce savoureuse, pour assaisonner les pâtes, des orecchiette classiques aux strascinate.