Fettuccine Alfredo

Aujourd'hui, en compagnie de Cesarina Anna de San Quirico d'Orcia, nous préparons un plat souvent associé aux États-Unis, mais qui a en réalité des origines italiennes : les fettuccine Alfredo, nées à Rome et rendues célèbres par Hollywood !

L'histoire des fettuccine Alfredo est assez curieuse, car beaucoup les associent à tort à la tradition culinaire américaine, alors qu'il s'agit en réalité d'un plat d'origine italienne. Ce plat est né à Rome au début du XXe siècle, sous l'impulsion d'Alfredo Di Lelio. On raconte qu'Alfredo créa ce plat pour aider sa femme à se remettre de son accouchement, donnant naissance à des pâtes simples mais très nutritives : des fettuccine nappées de beurre et de Parmigiano Reggiano.

Mais pourquoi ce plat, s'il est originaire de Rome, a-t-il connu un tel succès aux États-Unis ?

Les fettuccine Alfredo sont devenues célèbres aux États-Unis lorsque deux stars hollywoodiennes, Mary Pickford et Douglas Fairbanks, ont visité le restaurant d'Alfredo à Rome dans les années 1920. Ce plat les enchanta tellement qu'à leur retour en Amérique, les deux acteurs parlèrent du plat qu'ils avaient dégusté et du restaurateur hollywoodien. De retour à Rome, ils prirent soin de rendre visite à Alfredo et lui offrirent un service de couverts en or gravé de leurs dédicaces, donnant ainsi naissance à une légende autour du plat et de son créateur.

C'est ainsi que les fettuccine Alfredo connurent un succès fulgurant aux États-Unis, où elles subirent d'importantes modifications pour s'adapter aux goûts locaux, avec des variantes incluant poulet, crème, ail, oignon, etc.

Aujourd'hui, les fettuccine Alfredo sont si célèbres et considérées comme un pilier de la culture américaine que le 7 février est célébré chaque année comme une journée nationale qui leur est dédiée.