Fête des grands-parents : grand-père avec enfant

Célébrons nos grands-parents avec un gâteau spécial

09/29/2025

Le 2 octobre en Italie, on célèbre la Fête des Grands-Parents, une occasion instituée en 2005 pour rendre hommage à ces figures qui sont de véritables piliers des familles d’aujourd’hui. Les grands-parents sont les gardiens de notre sagesse et de nos traditions, toujours prêts à apporter une aide concrète, surtout aujourd’hui, lorsque les deux parents sont souvent absorbés par de nombreux engagements professionnels. Ce n’est pas un hasard si la date choisie pour les célébrer coïncide avec la Fête des Anges Gardiens : après tout, les grands-parents sont un peu nos anges en chair et en os, toujours présents et protecteurs !

Cette journée spéciale est aussi une occasion de réfléchir à la condition des personnes âgées en Italie, où environ 3,8 millions de personnes ne sont pas autonomes, et de rappeler combien il est important de leur témoigner affection et gratitude. Il n’est pas nécessaire d’offrir des cadeaux coûteux : parfois, un petit geste suffit, comme passer du temps ensemble ou offrir un dessert fait maison. Si vous avez besoin d’une idée, vous êtes au bon endroit : aujourd’hui, nous vous proposons la recette pour préparer un dessert moelleux et spectaculaire, parfaitement adapté à cette occasion : le Gâteau des Roses.

Le Gâteau des Roses

Le Gâteau des Roses est un dessert traditionnel des régions de Mantoue et de Brescia, né à la fin du XVe siècle à l’occasion du mariage entre Francesco II Gonzaga et Isabelle d’Este. Ce dessert moelleux et spectaculaire se distingue par sa pâte levée de type brioche, légère et aérée, qui donne une texture haute, parfumée et incroyablement douce à l’intérieur, avec une dorure parfaite à l’extérieur.

La particularité du Gâteau des Roses est sa forme : la pâte, garnie d’une riche couche de beurre et de sucre, est roulée et disposée de manière à former un bouquet de boutons de rose, d’où son nom évocateur. Le beurre, ingrédient clé, doit être d’excellente qualité pour garantir un résultat parfait.
Au fil du temps, de nombreuses variantes de ce gâteau sont apparues, certaines prévoyant l’ajout de crème pâtissière. Il doit être dégusté juste après la cuisson, car dès le lendemain il perd une partie de son irrésistible moelleux… mais il est tellement bon qu’il ne durera pas aussi longtemps !

Gâteau des Roses de Cesarina Maria Cristina

Mais n’attendons pas plus longtemps et mettons-nous aux fourneaux avec notre Cesarina Maria Cristina de Parme, qui nous explique comment préparer ce délicieux dessert.

« Ce gâteau, que j’adore, me ramène à mon enfance. Aujourd’hui, je veux partager avec vous la recette originale, avec quelques petites simplifications que j’ai apportées au fil du temps ».

Gâteau des Roses

Le gâteau haut et moelleux qui ressemble à un panier de boutons de roses

DifficultéMoyenne

Temps de préparation30m

Portions8

€

CoûtBas

Ingrédients

Pour la pâte :
450 g de farine (j’utilise 300 g de farine Manitoba et 150 g de farine type 00)
1 œuf entier
50 g de beurre
50 g de sucre
1 sachet de vanilline
10 g de levure de boulanger
1 verre de lait tiède
1/2 verre d’eau gazeuse
Zeste de citron râpé (facultatif)
Une pincée de sel
1 cuillère à café de miel
Pour la garniture :
130 g de beurre mou
130 g de sucre
1 verre de lait
1 sachet de vanilline

Procédure

Préparation de la pâte :

Mettez tous les ingrédients dans le robot pâtissier. Pour cette recette, je conseille d’utiliser le crochet pour pâtes levées.
Dissolvez la levure dans le lait tiède avec la cuillère de miel (qui aide à activer la levée) et ajoutez l’eau gazeuse.
Travaillez la pâte à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Si vous n’avez pas de robot, pétrissez à la main avec énergie jusqu’à former une boule lisse. Pour obtenir une bonne élasticité, frappez la pâte avec force sur le plan de travail.

Abaisse de la pâte :

Une fois prête, travaillez la pâte à la main quelques instants, puis étalez-la au rouleau pour obtenir un cercle d’environ 40-50 cm de diamètre et 2 mm d’épaisseur.

Préparation de la garniture :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème. Répartissez-la uniformément sur la surface de la pâte.

Façonnage du gâteau :

Roulez la pâte sur elle-même, puis coupez le rouleau en cylindres de 4-5 cm de hauteur.
Disposez-les dans un moule beurré et fariné de 28 cm de diamètre, en laissant un léger espace entre les morceaux.

Levée :

Préchauffez le four à 30°C, puis éteignez-le en laissant seulement la lumière allumée.
Placez le moule dans le four avec une tasse d’eau chaude pour créer un environnement humide et laissez lever jusqu’à ce que les cylindres se rejoignent.

Cuisson :

Allumez le four en mode ventilé à 170°C et faites cuire pendant 25 minutes. Dissolvez la vanilline dans le verre de lait, versez-le sur le gâteau et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.

Démoulage et décoration :

Pour démouler le gâteau, chauffez légèrement le fond du moule sur le feu afin de faire fondre le caramel qui s’est formé.
Remuez délicatement le moule jusqu’à détacher le gâteau, puis retournez-le sur une planche, puis sur le plat de service.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.