Glace à la lavande

Aujourd’hui, en compagnie de la Cesarina Cinzia de Merana, découvrons la recette d’un dessert délicat et sophistiqué au parfum inimitable : la glace à la lavande. Ce dessert allie la fraîcheur et la crémeux de la glace à la lavande, une fleur aromatique aux notes légèrement épicées qui la rendent unique en son genre.

« La lavande a toujours été une présence constante dans cette ferme, et aujourd’hui nous la retrouvons dans notre cuisine, dans les bougies que nous fabriquons et dans les essences que nous créons. »

Cela montre que la lavande, souvent utilisée pour parfumer les pièces, a aussi une place d’honneur en cuisine, où elle peut jouer un rôle secondaire comme épice ou, comme dans cette recette, devenir la véritable vedette. La cuisine méditerranéenne aime utiliser la lavande pour son arôme inimitable. Cette plante, qui pousse dans notre région, est souvent utilisée pour aromatiser desserts et boissons, mais aussi des plats salés. Dans la glace à la lavande, son parfum délicat se marie parfaitement à la crémeux de la glace, créant un contraste parfait entre douceur et fraîcheur.