Omelette (frittata) de pain et tiges de brocoli

Omelette de pain aux tiges de brocoli

07/17/2025

Cette recette de notre Cesarina Monica de Côme est un excellent exemple de cuisine anti-gaspillage qui vous permettra d’utiliser des ingrédients « de récupération » sans renoncer au goût. Si vous avez du pain rassis et des tiges de brocoli, ne les jetez pas mais utilisez-les pour préparer cette omelette : un plat complet, riche en protéines, glucides et fibres.

Omelette de pain et tiges de brocoli - étapes de préparation

L’omelette de pain et tiges de brocoli peut être servie comme plat unique ou comme second plat et peut être préparée à l’avance : il suffit de l’envelopper dans du film alimentaire et de la conserver au réfrigérateur.

Omelette (frittata) de pain aux tiges de brocoli

Une recette anti-gaspillage simple et savoureuse de la tradition paysanne

DifficultéFacile

Temps de préparation10m

Temps de cuisson15m

€

CoûtBas

Ingrédients

2 œufs
2 tiges de brocoli
2 cuillères à soupe de fromage râpé
1 tranche de pain (ou restes de pain)
Un demi-verre de lait
Huile pour friture

Procédure

Faites cuire les tiges de brocoli après avoir retiré les parties les plus fibreuses ; laissez-les refroidir puis coupez-les en dés.
Cassez le pain et plongez-le dans le lait pour qu’il ramollisse.
Battez les œufs avec un peu de sel, puis ajoutez le fromage et le pain bien essoré. Vous pouvez aussi ajouter un peu de lait aux œufs. Enfin, incorporez les brocolis et mélangez en ajustant le sel.
Faites chauffer l’huile dans une petite poêle afin que la préparation atteigne au moins 2 cm d’épaisseur. Versez le mélange et laissez se former une croûte sur les bords. Couvrez ensuite la poêle et baissez le feu jusqu’à ce que l’œuf soit bien pris.
Retournez l’omelette et terminez la cuisson (elle est délicieuse chaude comme froide).