Pizzelle frites : petits disques de pur plaisir

01/13/2025

Amateurs de pizza (nous savons que vous êtes nombreux), êtes-vous prêts à célébrer ? Le 17 janvier est votre jour ! Ou plutôt, le jour de votre plat préféré : la pizza ! En effet, le Pizza Day est célébré dans le monde entier ! Qu’elle soit simple comme la Pizza Margherita ou exotique comme la controversée Pizza Hawaïenne, ce plat est synonyme de convivialité et de bonne humeur.

Aujourd’hui, nous voulons vous présenter une variante gourmande suggérée par notre Cesarina Francesca de Pompeya : les pizzelle frites !

Photo composite avec pizzas frites, pâte à pizza et la Cesarina Francesca de Scafati

Les pizzelle frites

Il suffit de les regarder pour avoir l’eau à la bouche. Rondes, frites et croustillantes, les pizzelle sont une tentation à laquelle il est impossible de résister.

Également appelées « montanare », ces petites pizzas frites sont nées après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les familles les plus modestes manquaient de nourriture et devaient faire preuve d’ingéniosité pour mettre quelque chose sur la table. Ainsi, la créativité napolitaine, à partir d’ingrédients simples et modestes, a donné naissance à ces délices, parfaits également pour un apéritif entre amis.

Prêts ? Alors attachez vos tabliers et préparez-vous à frire comme si demain n’existait pas !

Pizzelle frites

Alléchantes et irrésistibles, les pizzelle sont un classique de la cuisine napolitaine auquel on ne peut pas dire non

DifficultéDifficile

€

CoûtMoyen

Ingrédients

Pour la pâte :
300 g de farine biologique type 0
300 g de farine aux 7 céréales
80 g de levain (ou 3 g de levure sèche déshydratée)
280 g d’eau
15 g de sel
Pour la sauce :
Sauce tomate
Mozzarella ou stracciatella
Origan (ou basilic si vous préférez)
Huile d’olive
Ail

Procédure

Pour la pâte :

Mettez les farines dans un bol avec la levure sèche (ou le levain préalablement dilué dans un peu d’eau).
Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
Travaillez la pâte en effectuant des pliages de haut en bas et de droite à gauche toutes les heures pendant 7 heures.
Étalez bien la pâte sur une surface lisse, formez des cercles et faites-les frire dans l’huile d’olive.

Pour la garniture :

Versez un filet d’huile dans une casserole avec une gousse d’ail et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle dore, puis retirez-la.
Ajoutez la sauce tomate, salez et laissez cuire environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Pour la garniture :

Après avoir retiré l’excédent d’huile avec du papier absorbant, disposez sur chaque pizzelle une cuillère de sauce tomate, une pincée d’origan (ou une feuille de basilic frais) et un peu de mozzarella (ou de stracciatella).