Torta caprese

Qui ne connaît pas le vieil adage « C’est en se trompant qu’on apprend » ? Eh bien, jamais dicton ne fut plus vrai. Tout le monde ne sait peut-être pas que de nombreuses découvertes scientifiques ont été faites par hasard, voire à la suite d’une erreur : la pénicilline, le pacemaker et même le micro-ondes que nous utilisons en cuisine en sont des exemples. Et en restant en cuisine, de nombreuses recettes sont aussi le résultat (heureux) d’une erreur. Du panettone au risotto à la milanaise, jusqu’à la tarte Tatin : tous ces plats que l’on retrouve aujourd’hui même dans les restaurants étoilés sont nés d’un faux pas, d’une distraction ou d’une série d’événements malheureux. Le dessert que nous vous présentons aujourd’hui est lui aussi né d’une erreur : la Torta Caprese.

Si nous pouvons aujourd’hui savourer ce délicieux gâteau à base de farine d’amande, d’œufs et de chocolat noir, nous le devons en effet à l’étourderie de Carmine Di Fiore qui, en préparant un gâteau, enfourna une pâte… sans farine. Le résultat ? Un dessert à la fine croûte extérieure et au cœur moelleux, humide et enveloppant, qui séduit à chaque bouchée. Et en plus, il est naturellement sans gluten !
Grâce à sa bonté, la Torta Caprese a rapidement dépassé les frontières de l’île de Capri (dont elle tire son nom) pour devenir un symbole de la pâtisserie campanienne dans le monde entier.

L’eau vous vient à la bouche ? Il ne vous reste plus qu’à rassembler les ingrédients, enfiler votre tablier et travailler amandes, beurre, œufs et chocolat en suivant les indications de notre Cesarina Rita de Mirabella Eclano. Vous découvrirez avec plaisir qu’en plus d’être délicieuse, la Torta Caprese est aussi facile et rapide à réaliser !