Sauce tonnata : fraîcheur crémeuse pour l’été

Crémeuse, irrésistible, un véritable régal : la sauce tonnata est un classique intemporel de la tradition culinaire italienne, capable de transformer chaque plat en chef-d’œuvre. Et avec l’arrivée de la chaleur estivale, c’est exactement ce qu’il faut pour apporter une touche supplémentaire à vos préparations froides !

Avec quelques ingrédients et l’aide d’un mixeur, vous pourrez créer cette délicieuse crème en très peu de temps, parfaite pour accompagner les plats froids qui dominent nos tables pendant les mois chauds : utilisez-la sur des toasts croustillants en entrée, comme star d’un plat principal emblématique comme le veau tonnato, pour accompagner des légumes grillés, ou pour garnir un club sandwich gourmet.

Ses origines sont piémontaises et il en existe de nombreuses variantes. Celle que nous propose notre Cesarino Davide de Rodello, dans la province de Cuneo, est spéciale car elle est sans mayonnaise : les ingrédients sont émulsionnés à la perfection grâce aux œufs, à l’huile et au vinaigre, créant une sauce enveloppante et fraîche qui saura séduire tous vos convives.