Apprenons à faire des Strozzapreti avec des pâtes fraîches.

Dans ma famille, on me demande souvent de préparer des strozzapreti, un type de pâtes fraîches faites uniquement avec de l'eau et de la farine. Dans les refuges de montagne, on les trouve souvent accompagnées de crème et de speck, un plat copieux qui plaît aux petits et aux grands. Il y a plein de légendes sur l'origine de ce nom anticlérical. Avant, la région était sous le contrôle de l'État pontifical et les prêtres imposaient des taxes et des droits de douane super stricts. On raconte que les prêtres percevaient leur dû en œufs plutôt qu'en argent, et que les ménagères qui n'en avaient plus devaient se débrouiller avec de l'eau et de la farine. Ainsi, pendant qu'elles pétrissaient la pâte, les femmes souhaitaient aux prêtres de s'étouffer avec les œufs qu'ils avaient prélevés.