Les Canederli des Dolomites

« La cuisine a toujours été un élément essentiel dans ma famille. Mes deux grands-mères étaient cuisinières, l'une raffinée cuisinait dans une maison privée, l'autre plus simple tenait une auberge. Fille de deux fabricants de pâtes, j'ai hérité de leur passion pour les pâtes farcies faites maison : canzunziei, tortelli et rouleaux de toutes sortes. J'ai grandi avec l'odeur du soffritto et de la farine dans l'atelier familial. Une fois adulte, j'ai continué à expérimenter des recettes typiques de toutes les régions d'Italie. J'invite très souvent des amis à dîner et je partage souvent avec eux la préparation des recettes. Je vis dans une maison ancienne, avec des poutres apparentes, qui accueille chaleureusement mes invités, surtout en hiver, lorsque le poêle à bois est allumé. »