Cours de pâtisserie traditionnelle de Noël des Pouilles : les cartellate

Bari a été le carrefour de différentes cultures : grecque et latine, lombarde et byzantine, normande, romane et médiévale. Elle a su saisir et conserver les savoirs et les saveurs de chacune d'entre elles, notamment dans l'art culinaire. C'est dans ce mélange de cultures et de variétés gastronomiques que nous rencontrons Anna.  

Notre Cesarina accueille ses invités dans un grand salon, et au printemps et en été sur la terrasse avec vue sur la ville. Sa maison est toujours ouverte à l'accueil et au soin des invités.

Sa passion pour la cuisine et l'œnogastronomie est née de sa curiosité. « Connaître les produits, goûter tout ce que nos potagers et nos ports ont de meilleur à offrir, parler avec les producteurs et comprendre le travail qui se cache derrière, m'impliquer personnellement dans la réalisation de plats typiques de notre culture culinaire, tout cela m'a aidée à affiner mon goût ».  Un hobby qui, avec le temps, est devenu un engagement constant, qu'elle exerce avec sérieux et professionnalisme, même si ce n'est que pour son pur plaisir personnel. À sa table, on trouve des plats traditionnels, préparés à partir d'une sélection rigoureuse de produits saisonniers locaux, sans renoncer à quelques revisitations modernes.