Francesca
Langues parlées :
Italien, Anglais, Français
Votre expérience
- Pizzoccheri à la Valteline
Laisse-moi te raconter ma Valteline à travers ses plats, de véritables joyaux d'une tradition paysanne qui ne cesse de surprendre. Ici, dans les montagnes, chaque ingrédient parle du territoire : les pommes de terre, les choux, les haricots et les côtes de nos terres ; les farines de maïs et de sarrasin ; le beurre et les fromages au lait cru, fruit du travail savant de nos laiteries.
Et puis il y a les Pizzoccheri, une sorte de tagliatelles de sarrasin, bouillies avec des pommes de terre et des choux verts, et enrichies de fromage local et de beurre doré à l'ail et à la sauge. Ce sont des saveurs fortes, nées de la nécessité du dur labeur en montagne, affrontant le froid, et qui racontent aujourd'hui l'histoire d'une vallée qui sait se faire aimer, bouchée après bouchée. Je vous attends !
123,00 € par invité
(62,00 € par enfant)
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Où
Francesca
Cesarina depuis 2024Ville: Berbenno di Valtellina (SO) Langues: Italien, Anglais, FrançaisJe cuisine depuis mon enfance, pour retrouver les saveurs de la cuisine de ma grand-mère et de ma mère. J'aime la cuisine italienne, les produits alpins et les plats typiques de ma Valteline comme les Pizzoccheri, le Sciat, le Taroz et le Mac De.Co. de Berbenno. Je préfère acheter des ingrédients locaux directement auprès de producteurs de confiance, et le gibier provient de chez moi, car mon mari est un chasseur sélectif d'ongulés. Je connais et j'aime profondément ma région, berceau de la Bresaola et des vins de montagne produits sur des terrasses escarpées. Ce contexte unique donne naissance à un Nebbiolo spécial, réputé pour son élégance et son caractère incomparable. En résumé, ma cuisine est une cuisine de montagne, avec des matières premières sélectionnées et locales, achetées auprès de fournisseurs de confiance.
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