Vue sur la mer entre pansoti faits maison et anchois frits

Pendant 40 ans, j'ai fondé et dirigé la compagnie Teatro dell'Archivolto, au cours desquels j'ai rénové et redonné vie au seul théâtre à l'italienne de Gênes : le Teatro Gustavo Modena. Lorsque j'en ai supervisé la conception, j'avais une idée très claire : je voulais une grande cuisine et une salle avec une longue table, capable d'accueillir de nombreux convives. J'y ai cuisiné des plats traditionnels et mes propres créations pour des artistes, des amis et des invités illustres, parmi lesquels Ambra Angiolini, Stefano Bollani, Dario Fo, Daniel Pennac, Luis Sepúlveda, Carla Signoris et bien d'autres. Autour de cette table sont nés des projets culturels, des idées et surtout des liens profonds, toujours accompagnés du plaisir de la bonne cuisine. J'ai rassemblé cette expérience dans un livre, Ricette dietro le quinte (Recettes en coulisses), où j'ai associé mes recettes aux souvenirs des invités qui les ont dégustées, avec des contributions spéciales, comme celle de Carlo Petrini. Maintenant que je suis à la retraite, je viens de terminer la rénovation d'un appartement face à la mer, que je rêve de transformer en une cuisine conviviale : un lieu où accueillir ceux qui souhaitent partager leur passion pour la cuisine, s'essayer à de nouvelles recettes, redécouvrir la tradition et, surtout, vivre ensemble le plaisir de la table. Ma cuisine se compose principalement de plats à cuire au four : j'adore pétrir. Tout ce qui touche à l'association de la farine, de l'eau et de la levure a pour moi un charme indescriptible. Je voudrais transmettre à mes invités, à travers la nourriture, tout ce que j'ai appris au fil des ans, dans une atmosphère authentique, conviviale et riche en saveurs.