Pinoli di Bobbio: il gioiello gastronomico della Val Trebbia

Nel cuore delle colline piacentine, immerso nella suggestiva Val Trebbia, il borgo di Bobbio custodisce un piccolo tesoro della tradizione culinaria locale: i Pinoli di Bobbio. Questi gnocchetti affusolati, fatti di ricotta e spinaci, sono una vera rarità gastronomica, un piatto semplice ma ricco di gusto, tramandato di generazione in generazione nelle famiglie del territorio.

La loro storia affonda le radici in tempi antichi, fino al monastero di San Colombano, dove i monaci sfruttavano gli spinaci selvatici delle valli circostanti per creare un impasto nutriente e saporito. Nascevano così questi gnocchi dalla superficie ruvida e porosa, perfetti per raccogliere il condimento e trasformare ogni forchettata in un'esplosione di sapori autentici.

I Pinoli di Bobbio si possono gustare quasi esclusivamente in questa zona del piacentino e trovare un ristorante che li proponga non è impresa facile. Tuttavia, chi vuole assaggiarli nella loro veste più autentica non può perdersi la Festa del Pinolo, che si tiene a Bobbio ogni anno il primo fine settimana di agosto. Un'occasione imperdibile per scoprire questa prelibatezza e immergersi nell'atmosfera di uno dei borghi più affascinanti d'Italia.

Tradizionalmente, i Pinoli vengono conditi con un semplice sugo di pomodoro e basilico, che esalta la delicatezza dell'impasto. Ma chi vuole sperimentare può provarli con burro e salvia, panna e salsiccia, o altre varianti creative, lasciando spazio alla fantasia e al proprio gusto personale.

I Pinoli di Bobbio non sono solo un piatto, ma un pezzo di storia locale che celebra i sapori più autentici del territorio. Un piccolo capolavoro della cucina piacentina che merita di essere scoperto e assaporato almeno una volta nella vita.

E se non puoi venire a Bobbio? Ti diamo le indicazioni per prepararli a casa con la ricetta della nostra Cesarina Mariacristina di Gragnano Trebbiense. Un'occasione unica per portare i sapori autentici della Val Trebbia direttamente sulla tua tavola!