Campanello al cioccolato

27/09/2025

Chi ha detto che il cioccolato è solo per i dolci? Con questa ricetta sorprendente della nostra Cesarina Ita da Castelvetrano vi portiamo in un viaggio tra dolce e salato, dove la carne di manzo (campanello) incontra il gusto profondo del cioccolato fondente. Il Campanello al cioccolato è un secondo piatto elegante e audace, ideale per chi vuole stupire gli ospiti con un abbinamento inaspettato ma perfettamente equilibrato. La dolcezza del fondente, arricchito da uvetta e pinoli, si sposa con la delicatezza della carne e l’acidità dell’aceto, creando un’armonia di sapori raffinata e sorprendente. Un piatto speciale, facile da realizzare ma dal sicuro “effetto wow”!

“Per l’abbinamento vi consiglio un buon rosso color rubino, un Syrah di più di cinque anni, con le caratteristiche note sensoriali di cacao amaro, tabacco e caffè”.

Campanello al cioccolato

Un piatto salato dal cuore dolce per stupire i tuoi ospiti

DifficoltàFacile

Tempo preparazione1h 10m

Tempo cottura1h

Porzioni6

Ingredienti

600 g di campanello di manzo legato
1 cipolla bianca
1 gambo di sedano
1 carota
1 mazzetto di prezzemolo
50 g di cioccolato fondente
50 g di zuccata bianca
1 noce di estratto di pomodoro
1 cucchiaino di uva passa
1 cucchiaino di pinoli tostati
2 noci di margarina
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio raso di zucchero
Un bicchiere di aceto
Mandorle tostate a lamelle

Procedimento

In una padella rosolate il campanello con una noce di margarina e l’olio q.b. fino a ottenere la doratura giusta.
Preparate in un altro tegame un trito di cipolla, carota, sedano e prezzemolo, aggiungete l’olio della padella dove precedentemente avete cotto il tocco di carne, una noce di margarina, del sale e del pepe q.b. e, infine, la carne rosolata.
Sciogliete una noce di estratto di pomodoro con acqua calda, versate nel tegame della carne e fate cuocere semi coperto a fiamma bassa per 40 minuti circa.
In un tegamino versate l’uva passa, i pinoli, un bicchiere di aceto, lo zucchero, la zuccata tagliata a cubetti e il cioccolato grattugiato e, a fiamma bassa, fate amalgamare il tutto aiutandovi con una forchetta.
Unite il composto così ottenuto nel tegame della carne e procedete alla cottura per altri 20 minuti circa.
Togliete il campanello dal tegame e fatelo raffreddare, affettatelo e ponetelo in un piatto da portata, quindi irrorate con il sugo di cottura caldo e servite.