La Mesciua

Nelle giornate più fredde non c’è niente di meglio che sedersi a tavola e gustare un piatto rustico, capace di trasformare ingredienti semplici e genuini in un concentrato di gusto che scalda il cuore e il palato.

Oggi andiamo in Liguria e scopriamo una tipica zuppa spezzina a base di ceci, fagioli e farro: la mesciua. In dialetto ligure “mesciua” significa “mescolanza” e il nome ci dà un indizio delle sue origini. Questo piatto infatti sarebbe il risultato dell’ingegno delle donne liguri che si recavano presso le banchine dei porti e raccoglievano i legumi che cadevano dai sacchi scaricati dalle navi. Gli ingredienti insomma erano un po’ frutto del caso e nulla vieta che anche voi possiate adattare questa ricetta ai vostri gusti personali, per esempio sostituendo il farro con il grano.

La preparazione della mesciua è semplice ma ci vuole un po’ di pazienza perché i legumi richiedono l’ammollo, ma siamo certi che il risultato finale ricompenserà abbondantemente la vostra attesa.

Esempio di cucina povera contadina, questa zuppa combina in modo equilibrato proteine e carboidrati e servita calda, cosa che vi consigliamo, è un ottimo modo per farsi una coccola durante le fredde serate invernali.