Torta caprese

Chi non conosce il vecchio adagio che recita “Sbagliando si impara”? Ebbene, mai detto fu più vero di questo. Forse non tutti sanno che parecchie scoperte scientifiche sono state fatte per caso, se non addirittura come conseguenza di un errore: ne sono un esempio la penicillina, il pacemaker e pure il microonde che usiamo in cucina. E restando in cucina, anche molte ricette sono il (felice) risultato di uno sbaglio. Dal panettone, al risotto alla milanese, alla tart tatin: tutti questi piatti che oggi trovano spazio anche nei ristoranti stellati sono nati da un inciampo, una distrazione, una serie di sfortunati eventi. E nasce da un passo falso pure il dolce che vi presentiamo oggi: la Torta Caprese.

Se oggi possiamo gustare questo dolce delizioso a base di farina di mandorle, uova e cioccolato fondente, lo dobbiamo infatti alla sbadataggine di Carmine Di Fiore che per fare una torta infornò un composto a cui però mancava la farina. Il risultato? Un dolce con una sottile crosticina esterna e un cuore morbido, umido e avvolgente che appaga a ogni forchettata. E in più è naturalmente senza glutine! 
Grazie alla sua bontà, la Torta Caprese ha ben presto superato i confini dell’Isola di Capri (da cui prende il nome) diventando un simbolo della pasticceria campana in tutto il mondo.   

Vi è venuta l’acquolina in bocca? Non vi resta che prendere gli ingredienti, allacciare il grembiule e iniziare a lavorare mandorle, burro, uova e cioccolato seguendo le indicazioni della nostra Cesarina Rita di Mirabella Eclano. Scoprirete con piacere che oltre a essere davvero buona, la Torta Caprese è anche facile e veloce da realizzare!