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Festa del Papà: Ricetta Zeppole di San Giuseppe

Ogni anno, il 19 marzo, ci ritroviamo a celebrare la Festa del Papà: un’occasione perfetta per dimostrare affetto e gratitudine ai nostri supereroi quotidiani.

La celebrazione della Festa del Papà può assumere molteplici forme: da una lettera affettuosa a un regalo pensato appositamente per lui, fino a semplici gesti ma profondi come un abbraccio o un bacio. Tuttavia, il dono più prezioso è senza dubbio la qualità del tempo trascorso insieme che ci permette di creare ricordi indelebili e momenti da condividere. 

E allora, come possiamo rendere questo 19 marzo, un giorno speciale per tutti quei Papà che magari non hanno un mantello, ma che sono comunque i nostri supereroi? 

Se stai cercando un’idea per la Festa del Papà, ne abbiamo pensata proprio una per te!

Una ricetta della Cesarina Ofelia con cui preparare un dolce tipico napoletano della tradizione della festa del Papà, le irresistibili Zeppole di San Giuseppe, frittelle farcite con crema e amarene a cui basterà solamente aggiungere l’ingrediente perfetto: il vostro amore! Le renderete ancora più irresistibili!

La ricetta delle Zeppole di San Giuseppe, o Choux, come vengono chiamate a casa di Ofelia, rivelando la forte influenza francese nel Sud Italia, è quella tramandata dalla nonna della quale la nostra Cesarina porta il nome, che a sua volta l’aveva ereditata dalla mamma e dalla nonna. Servite nei pranzi importanti hanno conservato il loro animo celebrativo anche a casa di Ofelia. Una festa non era festa se non c’erano gli choux, preparati con allegria e zelo e portati a tavola tra gli applausi della famiglia. Il ricordo delle punte del naso di bambini e ospiti coperte di zucchero nel tentativo fallito di addentare elegantemente uno choux è ancora una dei ricordi più dolci che le ricorda la sua casa d’origine.

Zeppole di San Giuseppe

Una dolce ricetta per festeggiare insieme la Festa del Papà.

DifficoltàFacile
CostoBasso

Ingredienti

  • Per le zeppole:
  • 250 ml  acqua
  • 75 g strutto (o burro)
  • 150 g farina
  • 5 uova
  • un pizzico sale

  • Per la crema all'arancia con latte di mandorla:
  • 100 ml latte
  • 100 ml latte di mandorla
  • 200 ml panna
  • 50 ml succo d’arancia
  • 4 tuorli
  • 120 g zucchero
  • 45 g di maizena
  • scorza di un’arancia
  • liquore a piacere un bicchierino

Procedimento

  • Mettete in una casseruola l’acqua con lo strutto e un pizzico di sale;
  • Lasciate sciogliere lo strutto e al primo bollore inserite la farina tutto d’un colpo;
  • Mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamate l’impasto abbassando la fiamma sotto alla casseruola fino a quando non otterrete una sorta di impasto che si stacca dai bordi;
  • Passate l’impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire;
  • Una volta tiepido aggiungete al composto le uova, avendo cura di incorporarne uno per volta fino a completo assorbimento;
  • Una volta ottenuta una sorta di crema densa, passate in una sacca da pasticciere e ponete in frigorifero per una mezz’ora;
  • A questo punto si può decidere di friggere l’impasto in olio profondo oppure su un foglio di carta forno formare le zeppole e portatele in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti;
  • Importante, una volta portate a cottura lasciar raffreddare le zeppole in forno, fino a raffreddamento, per lasciar evaporare tutta l’umidità;
  • Una volta fredde dividete a metà le zeppole, farcitele con la crema e le amarene e cospargetele con lo zucchero a velo.


Per la crema:


  • Scaldate il latte, il latte di mandorla e la panna in una casseruola con le scorze dell’arancia;
  • Intanto mescolate i tuorli con lo zucchero e la maizena;
  • Aggiungete i liquidi caldi e riportate sul fuoco;
  • Mescolate costantemente fino ad addensamento, al superamento della temperatura di 83°;
  • Togliete dal fuoco e aggiungete il succo d’arancia e volendo il liquore;
  • Lasciate raffreddare, coprite con pellicola a contatto e conservate in frigorifero fino all’utilizzo.

Buona Festa a tutti i Papà, in ogni angolo del pianeta!

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