Alla scoperta dei sapori di mare: tre portate di pesce

Sono un cuoco ormai in pensione, e ho trascorso la maggior parte della mia vita tra i fornelli. La mia più grande passione è l’utilizzo di materie prime di stagione e a chilometro zero. Insieme a mia moglie, ho deciso di aprire la mia casa alla convivialità, proponendo esperienze culinarie in cui utilizzo verdure del mio orto, carni locali e pesce fresco dei pescatori della zona. Essendo siciliano, amo giocare con i sapori della mia terra, mescolandoli con quelli sardi, sia di mare che di terra, creando un connubio originale e gustoso. Mi appassiona anche insegnare: in particolare, adoro tenere lezioni di cucina dedicate ai dolci tipici, come le Seadas, i Cannoli e la Cassata siciliana.