Corso di cucina: Tajarin

Corso di cucina: impara a cucinare le ricette della tradizione italiana con una Cesarina locale

I Tajarin sono preparati secondo la ricetta tradizionale con 30 tuorli per ogni chilo di farina. Vi insegnerò come amalgamare gli ingredienti, tirare la sfoglia con il matterello e ottenere Tajarin, tagliatelle o pappardelle.

Il sugo Comodino, tradizionale piemontese, prevede l’uso di frattaglie degli animali da cortile, ma può essere sostituito con un sugo di brasato o altro condimento. Il sugo comodino, dal dialetto piemontese “cumuda’”, è così chiamato poiché si “accomoda” sopra la pasta una volta cotta. Era il sugo preferito del re Vittorio Emanuele II. Completeremo il pasto con un secondo o un antipasto della tradizione piemontese e accompagneremo il caffè con pasticceria secca della tradizione.