Massimiliano

Ingegnere di formazione, a un certo punto ho deciso di dedicarmi alla mia passione: il cibo.Avvicinandomi al mondo del gelato ho scoperto come, dietro la trasformazione di ingredienti liquidi e solidi in una crema gelata, si nascondano principi di chimica e fisica della materia.Il gelato nasce infatti da un equilibrio di sostanze che, attraverso processi di miscelazione, riscaldamento e raffreddamento, si trasformano in una struttura cremosa e spumosa unica.L’utilizzo di materie prime naturali di alta qualità, unito a processi che ne esaltano gusto e proprietà, e la grande libertà creativa mi hanno subito conquistato.Non si trattava semplicemente di fare il gelatiere, ma di diventare un vero “Alcremista”.Alla mia formazione presso il Libero Istituto di Arte Gelatiera di Bolzano ho unito le competenze maturate negli studi di ingegneria e chimica.