Prepareremo assieme la regina indiscussa delle zuppe Toscane: La Ribollita. Assaporeremo la storia di questo piatto rurale, povero e squisito che è divenuto, nel tempo, l'icona della toscanità. Un piatto povero ma sano e robusto adatto ad un pubblico vastissimo perchè è possibile renderlo vegano senza nulla sottrarre al suo tipico sapore. Ci immergeremo nella Toscana e nelle sue radici fatte di semplicità, di valorizzazione degli ingredienti e di sapori unici che scolpiscono segni indelebili nella memoria.

Sua maestà "La Ribollita”

Questo è un menù che porta nelle cucine di campagna dei nostri nonni. Ricreiamo i profumi ed i sapori di una domenica a casa loro immersi nella campagna Toscana. Giocheremo con il "crostino o ribollita?" Andando a ritrovare il sapore di quel piatto così caratterizzante della regione Toscana ma destrutturandone la forma ma facendone salvo il gusto.Con il primo piatto ci tufferemo nella cucina contadina tipicamente invernale dove il momento più festoso era la macellazione del maiale con tutte le ricette che ne scaturivano e la convivialità che si generava condividendone profumi e sapori durante il pranzo in famiglia.Chiudiamo con la torta povera della Toscana dove le castagne e la loro farina fanno le padrone e dove non potevano mancare le noci, i pinoli e l’uvetta…

Il gusto dell’inverno

Realizzeremo e degusteremo il vero, solo, unico ed inimitabile Cacciucco alla Livornese. La ricetta affonderà le radici nella storia di questo piatto e sarà rispettata la sua natura di piatto povero senza alcuna variazione tipica delle cucine sempre più imborghesite proposte nei ristoranti. Leggeremo assieme alcune pagine di storia di questo piatto e ne godremo i profumi fin dalla sua preparazione. Accompagneremo il cacciucco dall'immancabile vino rosso e chiuderemo il pasto con un tipico caffè corretto con il Rum da correzione livornese. Mangeremo nell'area pranzo della mia cucina, circondati da opere d'arte contemporanea, ubicata in un meraviglioso casolare di campagna toscana immerso nel verde.

Il Cacciucco alla livornese

Odori e Sapori dell'Orto.Con gli odori e sapori dell'orto potrete gustare ricette che vi porteranno a rivivere un tempo passato... a Buti, in questo piccolo paese che sembra essere rimasto lo stesso di una volta.Qui troverete cibo sano ma gustoso tramandato e cucinato con passione.Pasta fatta a mano, verdure fresche cucinate con amore che ritroverete in ogni portata.Vi aspetto aprendo le porte della mia casa per trascorrere con voi una squisita serata davanti a del buon vino ed a piatti che sicuramente ricorderete con nostalgia.

Odori e Sapori dell'orto

Il Menù della mia Nonna.Vi aspetto seduti intorno alla mia tavola per farvi assaporare gli antichi piatti che da bambina gustavo nella cucina della mia nonna.Cibi buoni ed autentici che profumano di buono.Antipasti di crostini Butesi di carne, polpettine e gran tagliere di affettati toscani accompagnati dalla focaccia salata ancora calda.Pasta fatta a mano, Ragù rigorosamente tramandato da generazioni con tanto amore... Per Finire poi con gli antichi sapori di torte davvero speciali e dal buon vino che accompagnerà ogni portata.Approfitta per poter rivivere la calda atmosfera di un tempo nella mia casa attraverso autentici sapori!