Rosanna
Cesarina dal 2023Piatto forte: Fusilli con ragù cilentano
Vivo a: Torchiara
Lingue parlate: Italiano e Inglese
Buono a sapersi
Offro alternative vegetariane
Rosanna
Mi chiamo Rosanna e sono un’insegnante in pensione. Amo cucinare sia per la mia famiglia che per i tanti amici che spesso vengono a casa nostra. Solitamente cucino i piatti tipici della mia meravigliosa terra, il Cilento, per citarne alcuni preparo i fusilli, pasta fresca “cavata” con il ferro e condita di solito con il ragù cilentano, fatto di vari pezzi di carne e sugo; cavatelli conditi con sugo semplice e basilico o con ortaggi di stagione, come i carciofi di Paestum, tutti i dolci della tradizione dagli struffoli agli "scauratielli", dalla pastiera ai fichi secchi ("mbaccate"); non può mancare il pane fatto in casa preceduto dalla tipica pizza cilentana cotta in forno con sugo e formaggio caprino all’uscita e tante altre ricette legate sempre alla stagionalità dei prodotti e del mio orto e soprattutto alla Dieta Mediterranea. Tutte ricette tramandate da generazioni e che io stessa ho insegnato alle mie due figlie. La cucina cilentana e’ tradizione, è famiglia, è sentirsi a casa.
Le mie specialità
- Cavatelli al sugo o con fiorilli e ricotta di bufala
- Fusilli con ragù cilentano
- Pasta al forno cilentana
Esperienze
Recensioni
5.0
6 recensioni
- La lezione con Rosanna è stata il momento clou della nostra vacanza. È un'insegnante eccellente e ci siamo sentiti come parte della famiglia. La figlia di Rosanna è stata estremamente disponibile, dall'organizzazione di un taxi all'aiuto con la traduzione, assicurandosi che la serata filasse liscia. Un'esperienza incredibile in un ambiente indimenticabile: la consiglio a chiunque si trovi nella zona e voglia provare qualcosa di diverso.
- Io e i miei due figli di 6 e 8 anni abbiamo incontrato Rosanna a settembre 2025 per una lezione di cucina. La casa di Rosanna è situata in una posizione splendida sulla collina e ha un giardino magnifico che fornisce alcuni degli ingredienti utilizzati per preparare i piatti tipici del Cilento che abbiamo gustato. Abbiamo preparato tre tipi di pasta e, grazie alle gentili istruzioni di Rosanna, è andata benissimo! I bambini erano entusiasti! La figlia e il genero di Rosanna hanno fornito un grande supporto e hanno aiutato con la traduzione. Rosanna aveva preparato tre tipi di sugo per la nostra pasta, quindi abbiamo fatto un pasto delizioso insieme alla sua famiglia. Dopo cena, ci siamo seduti insieme ad ascoltare il marito di Rosanna suonare la chitarra e la famiglia cantare canzoni. Ci siamo sentiti parte della famiglia. Questa esperienza è stata una delle parti migliori delle nostre vacanze estive e la ricorderemo per sempre! Consigliamo vivamente le esperienze di Rosanna a chiunque sia interessato alla cucina autentica del Cilento in un'atmosfera familiare, divertente e gentile, e in un paesaggio e una casa meravigliosi.
- Ci siamo divertiti molto a cucinare con Rosanna e la sua famiglia. Abbiamo imparato molto, abbiamo fatto un pasto delizioso e abbiamo avuto un'ottima compagnia. Se avete l'opportunità di seguire la sua lezione, non dovete assolutamente perdervela.
- Eccezionale! Rosanna e suo marito Romano sono stati molto accoglienti. La loro casa è davvero incantevole e avevano tutto pronto per una fantastica lezione sulla preparazione di tre tipi di pasta tradizionali della regione del Cilento. Rosanna è stata un'insegnante paziente e divertente, e ci abbiamo preso la mano relativamente in fretta, anche se abbiamo ancora molta strada da fare in termini di anni di pratica per raggiungere l'abilità che ha Rosanna. Aveva preparato i sughi per tutte e tre le paste in anticipo. Ci ha offerto vino e antipasti mentre lavoravamo per mantenerci di buon umore. Ci siamo seduti a un pranzo delizioso con lei, suo marito e sua figlia che vive nelle vicinanze. È stata una conversazione a pranzo fantastica e un'occasione per esercitare il nostro italiano. In seguito, abbiamo assaggiato dei meravigliosi digestivi fatti in casa da suo marito con ingredienti della loro proprietà. Ci hanno fornito istruzioni e informazioni dattiloscritte da portare a casa anche sui tipi di pasta che abbiamo preparato. Consiglio vivamente questa esperienza per conoscere la cucina regionale del Cilento e per imparare da una vera esperta nella preparazione dei tipi di pasta locali. Una vera Cesarina!
- Che fantastica esperienza con Rosanna! La nostra visita è iniziata con un caloroso benvenuto da parte di Rosanna mentre arrivavamo nella sua bellissima casa. L'ambientazione del corso di cucina era assolutamente perfetta sotto una terrazza esterna coperta con vista sulla valle. L'ambiente tradizionale e la nostra chef, Rosanna, hanno reso l'esperienza indimenticabile. Rosanna è stata così gentile e ci ha raggiunto sua figlia che ha supportato la traduzione, anche se ce l'avremmo cavata grazie a Google Translate. Provenendo dall'Australia, la barriera linguistica ha solo aggiunto autenticità alla nostra esperienza mentre preparavamo 3 tipi di pasta da zero con ingredienti freschi locali e una competenza sviluppata negli anni. Ci siamo sentiti come se stessimo cucinando un pasto in famiglia insieme per pranzo come parte della famiglia di Rosanna, che è esattamente ciò che speravamo. Abbiamo iniziato mescolando con cura la semola con l'acqua per ottenere la consistenza giusta per fare la pasta fusilli. Abbiamo iniziato arrotolando la pasta in sottili "serpenti", che abbiamo tagliato a lunghezze uguali di circa un pollice. Quindi, con una barra di metallo attorcigliata, abbiamo arrotolato i pezzi sulla barra con una tecnica specifica e l'abbiamo rimossa per lasciare un sottile tubo cavo di pasta. Successivamente, abbiamo preparato i cavatelli, che sono un mix di semola 80:20 e farina di grano tenero "zero zero". Ancora una volta, abbiamo preparato pezzi di pasta leggermente più spessi a forma di "serpenti" e poi li abbiamo tagliati a piccoli pezzi di circa 2 cm di lunghezza. Questa è stata la parte difficile... poi abbiamo strofinato la pasta con 2 dita o un pollice e, premendo e strofinando, la pasta si arricciava su se stessa per creare la forma dei cavatelli. Alla fine, stavamo diventando esperti 😂. Poi è stata la volta delle Lagane, che sono lunghezze di pasta larghe e piatte. Abbiamo iniziato usando un tassello di legno sull'impasto per renderlo molto piatto e sottile. Quindi abbiamo spolverato la parte superiore con farina e l'abbiamo arrotolato sul tassello, rimuovendolo con attenzione per lasciare un rotolo di pasta. Questo è stato tagliato a pezzi di circa un pollice e srotolato per mostrare lunghezze di pasta piatta, che sono state poi tagliate a lunghezze di circa 10 cm pronte per essere cotte. Abbiamo quindi messo tutta la nostra pasta in acqua bollente salata fino a quando non è diventata "al dente" e l'abbiamo mescolata con le salse pronta per essere mangiata. Abbiamo gustato un vino rosso mentre cucinavamo e abbiamo assaggiato un "citruscello" fatto dal marito di Rosanna come aperitivo dopo aver gustato le nostre creazioni. Consiglierei questa esperienza a chiunque viaggi e desideri vivere la pasta fatta in casa tradizionale e autentica. Grazie Rosanna e famiglia per averci accolto nella vostra casa e per aver preparato e condiviso un pasto insieme. Questo rimarrà nei nostri ricordi per sempre. 🫶🇦🇺 È stata un'esperienza che non dimenticheremo mai, e il calore di Rosanna e della sua famiglia è stato incredibile.
Tradotto da Inglese•
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