In famiglia mi chiedono spesso di preparare gli strozzapreti, un tipo di pasta fresca realizzata solo con acqua e farina. Nei rifugi di montagna spesso si trovano conditi con panna e speck, un piatto sostanzioso che piace a grandi e piccini.Ci sono molte leggende alla base del nome anticlericale, nel passato, il territorio era dominato dallo Stato Pontificio e i preti erano soliti imporre tasse e dazi molto rigidi. Si racconta che i sacerdoti riscuotessero il dovuto in uova anziché in denaro, e che le massaie rimaste senza, dovessero arrangiarsi con acqua e farina. Quindi mentre impastavano, le donne auguravano ai preti** **di strozzarsi con le uova riscosse.

Impariamo a realizzare gli Strozzapreti di pasta fresca

I Canederli sono un piatto tipico del territorio dolomitico e nascono dalla necessità di recuperare il pane raffermo. Grandi gnocchi di pane a cui viene aggiunto lo speck e l'erba cipollina ma sono buonissimi anche con gli spinaci e con i funghi. Normalmete vengono serviti in brodo ma io li preferisco asciutti dopo averli piastrati e irrorati di burro fuso e ricotta affumicata. Io propongo un tris di gusti accompagnati da un'insalata di cavolo capuccio e cumino.