In autunno, nella stagione in cui le piogge sono più abbondanti, le campagne sarde si popolano di funghi e molti appassionati si avventurano, con i tipici cestini da raccolta, alla ricerca dei funghi più prelibati.Tra le varie specie, le piu pregiate sono l'Ovolo (Amanita Cesarea) e Sua Maestà il Porcino (Boletus Aereus).In questo Corso di Cucina i funghi sono protagonisti: imparerai a riconoscere questi due specie e a scoprire come utilizzarli al meglio in cucina.Il corso prevede la preparazione di 3 ricette: un antipasto, un primo con pasta fresca e un secondo di carne (o vegetariano a scelta) in cui verranno utilizzitati i funghi con cotture diverse. A seguire un pranzo o una cena con le ricette protagoniste. L'evento si conclude con un dolce tipico e il mirto fatto in casa.

Corso di cucina speciale: Sardegna nel bosco

Con questo corso di cucina si imparerà a fare una pasta tradizionale e antica, nata in un paesino dela Sardegna che richiede solo un pò di pazienza: le Lorighittas. Questa pasta viene intrecciata a mano, e può essere considerata una vera e propria perla della tradizione gastronomica sarda.La pasta può essere fatta nel modo piu tradizionale oppure si può arricchire l'impasto, ad esempio, con zafferano, per avere un piatto diverso ma dal sapore unico.La pasta potrà essere condita con una salsa a base di carne o di verdure in base alle esigenze.Al termine del corso di cucina ci siederemo a tavola per gustare le Lorighittas, a seguire proverete un dolce tradizionale sardo, la Seada al miele e un mirto della casa.

Corso di cucina: Una pasta tradizionale rara, le Lorighittas

In questo Corso di Cucina imparerai a cucinare tre piatti tipici della Gallura, zona a nord della Sardegna, e ti siederai a tavola per gustarli.Antipasto: "Mazza Frissa"Primo piatto: raviolo ripieno tipico della GalluraDolce: la famosa "Seada"La "Mazza Frissa" in passato veniva servito quasi come merenda, mentre ora si propone come un antipasto a base di panna di latte vaccino trasformata in una crema dal sapore molto particolare.Il raviolo ripieno di ricotta aromatizzata con limone e prezzemolo e un pizzico di zucchero che darà un retrogusto dolce al piatto, è tipico della Gallura e sarà condito con una salsa di pomodoro.La Seada è una pasta con farina e strutto che racchiude una fetta del formaggio tipico gallurese, chiamata 'peretta', fritta e servita con abbondante miele.

Corso di cucina: Viaggio in Gallura

La pasta fresca: dal primo al dolce in questo corso sarà intereressante scoprire le preparazioni tipiche della Gallura a base di pasta fresca.Le ricette:i Chiusoni , gnocchi di semola di forma lunga e superficie irregolareuna pasta fresca ripienaun dolce sardo facile ma divertenete da fare.Sarà come viaggiare dal nord al sud della Sardegna per scoprire dei piatti che vengono fatti ogni giorno secondo la tradizione.Al termine del corso di cucina ci siederemo a tavola per degustare i piatti preparati, con una buona bottiglia di vino locale.

Corso di cucina: pasta fresca che passione!

La primavera è la stagione che più esalta i colori e i profumi della Sardegna. Nel periodo pasquale i piatti della tradizione creano un'armonia con i prodotti delle primizie, come asparagi, prodotti dell'orto, ricotta fresca ovina. Il menu prevede quindi il famoso agnello di Sardegna IGT, insieme a pasta fresca e i dolci della tradizione. Per questo evento preparerò un antipasto di ricotta fresca con miele e abbamele (antica preparazione tipica sarda ottenuta dalla cottura dei favi), lorighittas (pasta fresca tipica sarda) gialle di zafferano con ragù di agnello e asparagi oppure i tipici ravioli di ricotta galluresi dal particolare retrogusto dolce, e come secondo, agnello arrosto o in umido con olive e un contorno di patate. Piatto finale la famosa seada. Il pasto verrà accompagnato da un buon Cannonau e finisce con un mirto della casa.

Menu Pasquale

Il pesce: questo sconosciuto! In questa esperienza imparerai tutti i segreti di un pranzo o cena a base di pesce.Ingrediente prezioso ma spesso di non semplice gestione e utilizzo:Quale scegliere? Come valutarne freschezza e qualità? Come pulirlo con il minimo spreco? Come sfilettarlo? Quale cottura prediligere per i crostacei?Inizieremo l’esperienza con un tour guidato presso una bottega del pesce della mia zona, dove selezioneremo insieme gli ingredienti per un pranzo o cena a base di pesce, crostacei e frutti di mare.A casa, vedremo come preparare e cucinare un antipasto, un primo (anche senza glutine) e un secondo della tradizione, il tutto accompagnato da un buon Vermentino di Gallura docg. Terminerà l’esperienza la degustazione del mirto fatto in casa!

Corsi di cucina

Home restaurant

Tour dei mercati