Aromen vom Land: Frische Pasta, Gnocchi und Sbrisolona

Mein Kochstil entspringt meiner Liebe zu lokalen Zutaten, die ich sorgfältig in meinem Dorf auswähle, wo ich alles finden kann: hochwertiges Fleisch, handwerklich hergestellten Käse, frisch geerntetes Gemüse von den Bauern und eine stets gut sortierte Fischtheke. Ich liebe es, traditionelle Rezepte leichter zu interpretieren und sie mit einem Hauch von Farbe, viel Gemüse und einem authentischen Geschmack zu verfeinern. Um das Erlebnis abzurunden, kombiniere ich dazu sorgfältig ausgewählte Weine aus den Weinkellern, in denen ich arbeite, zwischen Valpolicella und Custoza. Auf meinem Tisch darf außerdem nie mein handwerklich hergestelltes Brot fehlen, das aus biologischem Mehl einer Mühle in der Nähe meines Hauses gebacken wird. Eine kleine Geste, die meine ganze Leidenschaft für authentische und ehrliche Küche zum Ausdruck bringt.