Die „Crispeddi” zu Weihnachten

Wenn du an einer der typischsten und ältesten Traditionen Kalabriens teilhaben möchtest, solltest du unbedingt die Weihnachtskrapfen, die sogenannten Crispeddi, probieren. Dieses für Weihnachten in Reggio typische Gericht wird traditionell am Tag der Unbefleckten Empfängnis, dem 8. Dezember, am Heiligabend und in der Silvesternacht gegessen.

Es handelt sich um einen Hefeteig, der frittiert wird und sowohl süß als auch salzig sein kann, d. h. mit Honig oder Kristallzucker oder gefüllt mit gesalzenen Sardellen, N'duja, Stockfisch, getrockneten Tomaten und Oliven, Ricotta, Caciocavallo und Mortadella. Ich werde euch in die alten und traditionellen Rituale der Crispedda einführen, während wir auf das Aufgehen des Teigs warten, und natürlich gibt's auch einen Aperitif mit Häppchen aus der Weihnachtszeit.