Eine Reise durch die Aromen Apuliens: Fava-Bohnen und Chicorée

Fave e cicoria ist ein typisches Rezept der langen kulinarischen Tradition Apuliens. Dieses komplette Gericht kombiniert Hülsenfrüchte in einem glänzenden Püree mit Chicorée, dessen bitterer Geschmack die Süße der Bohnen ausgleicht. Perfekt für eine komplette Mahlzeit oder als Aperitif, zusammen mit einem Glas Wein, ist es ein einzigartiges Erlebnis in der Zubereitung. Die Fava-Bohnen können separat, in einem einzigen Gericht oder als Crostini als Vorspeise serviert werden. Außerdem können sie in einer Terrine gemischt werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. Der Vorgang beginnt am Vorabend, um die getrockneten Fava-Bohnen in ein weiches Püree zu verwandeln. Ein Gericht, das die ganze Einfachheit und Güte der apulischen Tradition in sich vereint und bei jedem Bissen Emotionen weckt.