Genueser Blätterteig für jeden Geschmack

Wir werden zusammen ein besonderes Menü kochen, ohne die klassischen Gänge. Wir lernen, wie man ligurischen Blätterteig macht, der echt vielseitig ist, und verwenden ihn für alle Gänge. Wir beginnen damit, den Gaumen mit frittierten Ravioli, gefüllt mit Kräutern, zu verwöhnen. Danach gibt's einen Gemüsekuchen (das Gemüse variiert je nach Saison zwischen Mangold, Kürbis, Zwiebeln, Artischocken, Zucchini usw.) und eine Focaccia mit Käse aus Recco. Zum Abschluss gibt's eine originelle süße Focaccia. Dazu gibt's frischen ligurischen Weißwein, den wir im Garten genießen (wenn das Wetter mitspielt).