Kochen auf dem Bauernhof mit den Geheimnissen der Großmütter

Ein altes Landgut aus dem Jahr 1850, eingebettet inmitten von Olivenbäumen, nicht weit von Cisternino entfernt. Mein Kurs konzentriert sich auf die authentische Küche des Itria-Tals, eine bäuerliche Küche, die auf den Geheimnissen der Großmütter basiert, die aus einfachen, alltäglichen Zutaten zauberhafte Gerichte zaubern konnten, die das Herz höher schlagen lassen. Da es sich um eine regionale Küche handelt, verwendeten die Bauern Zutaten, die sie täglich aus der unmittelbaren Umgebung beziehen konnten – also Eier, Brot, Hartweizengrieß, Gemüse und Käse. Unser Menü ist vegetarisch und setzt sich wie folgt zusammen: Vorspeise mit regionalen Produkten (Oliven, Taralli, Gemüse, Mozzarella usw.), handgemachte Orecchiette, die wir gemeinsam zubereiten, „Polpette dei poveri“ (aus Brot, Eiern und Käse), „Sporcamuss“ (Gebäck aus Blätterteig und Vanillecreme) oder ein anderes typisches lokales Dessert.