Paniert und frittiert: die Superklassiker aus Bologna

Die Liebe und Leidenschaft fürs Kochen haben wir von unseren Familien geerbt. Eleonoras kulinarische Wurzeln liegen in der Romagna und den Marken: Ihre Eltern waren Maler und Bildhauer, ihre Großmutter eine hervorragende Hausfrau, und alle wechselten sich bei der Zubereitung von Mittag- und Abendessen ab. Wir erinnern uns an viele unvergessliche Gerichte. Federico ist ein echter Bologneser, genau wie seine Großmutter, die ihm die Geheimnisse handgemachter Pasta, des Ragù, gekochter Fleischgerichte und Braten vermittelte. Zu Hause bereitete sein Vater die Passatelli zu, während sein Kindermädchen das beste Roastbeef der Welt machte. Wir lernten uns 1985 in einem chinesischen Restaurant kennen und kochen seit unserem ersten Rendezvous gemeinsam. Die Jahreszeiten leiten unsere Sinne und inspirieren unsere lebendigen, lebensfrohen Rezepte. Wir reisen gerne und bringen wunderbare menschliche und kulinarische Erfahrungen mit nach Hause. Zehn Jahre lang verbanden wir in unserer Kochwerkstatt im Stadtzentrum Tradition und Kreativität mit den Wünschen unserer Freunde und Kunden, während die köstlichen Düfte unter den Arkaden die Neugier der Passanten weckten. Teil von Cesarine zu werden, war für uns eine natürliche Entwicklung, denn wir lieben das Kochen und alles, was die Küche vermitteln kann.