Ravioli mit Wolfsbarsch und gefüllte Focaccia aus San Rocco Camogli

Die Vereinigung Delicius Liguria bietet eine raffinierte Verbindung aus traditioneller ligurischer Küche mit venezianischen und kalabrischen Einflüssen. Das Erlebnis findet in einem typischen Haus im Herzen von Genua statt, eingebettet in eine charakteristische „creuza de ma“, nur wenige Schritte vom historischen Zentrum entfernt. Hier entsteht eine vielseitige und authentische Küche, die Geschichten von Regionen und Traditionen durch jedes Gericht erzählt. Vom aufwendig zubereiteten Cappon Magro, der prächtigsten und eindrucksvollsten Ausdrucksform der ligurischen Tradition, bis hin zur Cima, die mit fast ritueller Sorgfalt in einem langen und sorgfältigen Prozess zubereitet wird, der über Generationen weitergegeben wurde. Den Abschluss bildet das unverwechselbare Aroma von frischem Pesto, das traditionell mit Basilikum zubereitet wird, der im perfekten Moment geerntet wurde. Eine Küche, die über den Geschmack hinausgeht: ein Erlebnis, das Leidenschaft, Authentizität und Geselligkeit vermittelt und lange in Erinnerung bleibt.