Hi from Leandra!

Per me cibo è casa. Suona, come frase fatta, ma è la realtà. Mi piace condividere il cibo che cucino con la mia famiglia, con amici. E' un modo per esprimere me stessa e fare dono di cosa mi piace fare e inventare.I ricordi sono quelli associati alla mia infanzia, a mia nonna Andalusa, colei che mi ha insegnato le prime cose. Gli odori e profumi della cucina, quel vapore che esce dalla pentola.Odori associati anche alle scampagnate quando andavamo per funghi, frutti di bosco, castagne in montagna; o essendo di Viareggio quando le mareggiate "straccavano" i coltellacci (cannolicchi) alzarsi alle 5 e andare sul mare a farli.La mia è una cucina tipica toscana e ricette tipicamente viareggine. Ad esempio da noi il cacciucco è con pesce senza lische, non come quello alla livornese. Posso spaziare dalla pasta fatta in casa, agli gnocchi di patate di mia nonna, all' intruglia (farinata di cavolo nero), ai matuffi (polenta dolca con sughi). Come primi di pesce tra i miei preferiti ci sono spaghetti all'arselle (telline) e risotto rosso con seppie e bieta. Secondi: Baccalà marinato. Acciughe alla povera. Frittelle di bianchetti. (e anguille cee non si trovano più.) Sono anche curiosa, però!Quindi mi piace cimentarmi in cucine come quella messicana con i tacos, frijoles refritos, guacamole e spagnola con la paella e le tapas. Sono attratta anche dalla cucina orientale e sperimento noodles con verdure, gyoza alla piastra con gamberi alla piastra e anche sushi, che tra l'altro mi sto inventando qualcosa per fare un unione con la cucina italiana! :)Infine si finisce sempre con un bel dolce! Sono golosa! Dolci preferiti da fare e mangiare:Paplova, Crème brulèe, Cheesecake ai lamponi, Red Velvet e Rainbow Cake, Foresta nera, Croquembouche. Ma anche dolci tipici nostri: castagnaccio, brutti ma buoni, frittelle di riso (quelle vere!), befanini, cantuccini, scarpaccia, tipica torta dolce con gli zucchini che si fa dolce solo a Viareggio, nei paesi vicini viene fatta salata.Fine. Non ho più spazio!Leandra