Il Telaio del Gusto: Su Filindeu, la pasta del silencio

Soy sfoglino, diseñador de pasta, pizzero y panadero. Me considero una persona dinámica, fiable y en constante evolución, con una atención obsesiva por los detalles. Mi objetivo es transformar ingredientes sencillos en platos de alta calidad, respetando las tradiciones sin renunciar a la innovación. Me encanta cocinar, experimentar y degustar buena comida, y por eso me apasiona mi trabajo. Especializado en pasta, preparo una amplia gama de platos, desde orecchiette sardas hasta tortellini emilianos, desde lasaña a la boloñesa hasta canelones y fettuccine. No soy un chef con estrellas Michelin, sino un artesano que trabaja en su propio laboratorio doméstico, un rincón íntimo donde cada detalle refleja mi pasión. Mi espacio es sencillo pero funcional: una encimera de mármol, un horno de leña que yo mismo he restaurado y utensilios con los que trabajo con maestría. Entre el aroma de la albahaca fresca y los tomates maduros, preparo platos para los vecinos del barrio.