La cocina de Garfagnana en 3 recetas

«Nací en Garfagnana, una zona verde entre los Apeninos tosco-emilianos y los Alpes Apuanos, una isla feliz de gente sencilla, solidaria y valiente, que en el pasado conoció la pobreza y el esfuerzo, y durante muchos años los bosques, las castañas, las setas y la nieve fueron mi pan de cada día. Por amor me mudé a Camaiore y el mar, el pescado y los barcos pasaron a formar parte de mi mundo. Para mí, cocinar es tradición, recuerdo, pasión, amor, generosidad, cuidado de uno mismo y de los demás. Desde 2012 tengo un blog de cocina, Il bosco di alici, en el que hablo de mí y de mi cocina. Aprendí a cocinar viendo a mi madre hacerlo cada día, con amor, dedicación y respeto. Siempre intento utilizar ingredientes de calidad, productos locales y no desperdiciar la comida. He trabajado en la cocina de agroturismos, restaurantes y como chef personal, intentando aprender y mejorar cada vez.