Manos en la masa con vistas al mar: Pansoti y recetas caseras

Durante 40 años fundé y dirigí la compañía Teatro dell'Archivolto, durante los cuales renové y devolví la vida al único teatro italiano de Génova: el Teatro Gustavo Modena. Cuando me encargué del diseño, tenía una idea muy clara: quería una gran cocina y un salón con una mesa larga, capaz de acoger a muchos comensales. Allí cociné platos tradicionales y mis propias creaciones para artistas, amigos e invitados ilustres, entre los que se encontraban Ambra Angiolini, Stefano Bollani, Dario Fo, Daniel Pennac, Luis Sepúlveda, Carla Signoris y muchos otros. Alrededor de esa mesa nacieron proyectos culturales, ideas y, sobre todo, vínculos profundos, siempre acompañados del placer de la buena comida. He recopilado esa experiencia en un libro, Ricette dietro le quinte (Recetas entre bastidores), donde he combinado mis recetas con los recuerdos de los invitados que las han degustado, con contribuciones especiales, como la de Carlo Petrini. Ahora que estoy jubilada, acabo de terminar la reforma de un apartamento frente al mar, que sueño con convertir en una cocina acogedora: un lugar donde recibir a quienes desean compartir la pasión por la cocina, atreverse con nuevas recetas, redescubrir la tradición y, sobre todo, disfrutar juntos del placer de la mesa. Mi cocina se compone principalmente de platos para hornear: me encanta amasar. Todo lo que tiene que ver con la unión de la harina, el agua y la levadura tiene para mí un encanto indescriptible. A través de la comida, me gustaría transmitir a mis invitados todo lo que he aprendido a lo largo de los años, en un ambiente auténtico, acogedor y lleno de sabores.