Lasagnes aux artichauts, petits pois, asperges et fèves

Ingrédients

• Pour la pâte:
• 300 g de farine
• 3 œufs
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  Pour la garniture:
• 6 artichauts
• 500 g de petits pois
• 500 g de fèves
• 1 kg d’asperges
• 1 oignon
• Parmigiano Reggiano selon le goût
• Piment selon le goût
• Huile selon le goût
• 
  Pour la béchamel:
• 50 g de beurre
• 40 g de farine
• 750 ml de lait
• Noix de muscade selon le goût
• Sel et poivre selon le goût

Procédure

• Versez la farine sur le plan de travail en en réservant 30 à 40 g, puis formez un puits au centre dans lequel vous casserez les œufs.
• Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.
• Étalez la pâte et coupez-la en grands rectangles, puis faites-les cuire 2 à 3 secondes dans de l’eau bouillante et disposez-les sur un torchon en coton.

Pour la béchamel:

• Dans une casserole, mettez le beurre et la farine et faites fondre le beurre à feu doux.
• Ajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre et le lait, puis portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Pour la garniture:

• Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites revenir l’oignon, puis ajoutez les artichauts coupés en fines tranches, les asperges, les petits pois et les fèves ; ajoutez un peu d’eau et un peu de sel et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Assemblage:

• Étalez un peu de béchamel au fond du plat, puis ajoutez la pâte, la béchamel, les légumes et le parmesan.
• Répétez pour trois couches de pâte en terminant par une généreuse couche de parmesan.
• Enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme à la surface.
• Laissez reposer quelques minutes hors du four avant de servir.