Cours de cuisine : apprenons à faire les pâtes de Nonna Luisa

C'est ma grand-mère Luisa qui m'a appris à cuisiner : je m'appelle Chiara et j'adore transmettre ses recettes avec le même amour, la même passion et la même ténacité qu'elle. Comme elle, on utilise des produits locaux, achetés dans les fermes de la région et chez nos amis agriculteurs. L'huile et le vin sont de notre production.

Les strangozzi sont un type de pâtes faites maison, typiques de Spoleto, tout comme la sauce, à base de coulis de tomates et d'asperges sauvages. Le ragù qui accompagnera les farfalline di semola, selon l'ancienne tradition familiale, sera cuit lentement, pendant 12 heures. La panzanella, quant à elle, sera une surprise pour le palais : rapide à préparer, excellente en été, parfaite en hiver grâce à son goût prononcé. On utilisera du pain, des tomates fraîches de mon potager, du basilic, des concombres et des oignons de Cannara.